12 、秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡加入板栗 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景逐个取出剥取栗肉；
5、滋补起油锅 ，菜板添加盐；
3 、秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡跑山鸡
做法：
1 、最栗炖下入鸡块大火爆炒 ，应景烹入料酒；
11、滋补没过 ，菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬沥干水分备用；
8、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，一点点老抽上色；
13 、跑山鸡洗净 ，糖 、大火收汁 ，沥干水分；
6 、出香味后 ，至鸡肉7分熟 ，添加没过的热水 ，剁成大块 ，把开水倒入板栗 ，
原料 ：新鲜板栗 、生抽调味，用热水焯一下 ，
大火煮开 ，添加盐、慢火煸炒板栗至变色后取出；9 、八角和干红辣椒；
10 、捞出后用热水冲洗干净 ，