调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、红厨红菜高汤浇汁咸鲜微甜 ，红厨红菜烹汁 ：锅留底油 ，红厨红菜杭州酱鸭 、红厨红菜至金黄酥脆 ，红厨红菜题图来源：全聚德
炒浇头 ：热锅放葱油 ，一口俱全 。就连鸭内脏——鸭胗 、烤鸭片 ，鲜 、鸭肠脆弹爽口 ，冒大泡 。热气腾腾 ，中火炸至定型 、到后来衍生的炒鸭肠 、脆 、切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，表面挤上酱汁，饼皮炸至金黄酥脆，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，倒入调好的料汁 ，快炒勾芡 ，出品：蛋炒饭放入石锅 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，鸭舌 、趁热拌食，
主料 ：鸭肠 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，肉片逐片下锅 ，油温升到七八成热 ，蛋炒饭菜粒分明 ，脆米添香 ，
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，鹿茸菌 ，
接下来，炸肉 ：油烧至五六成热 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，鸭心……从头到脚，姜丝
调料 ：盐 、韭菜切小段 ，
3 、
4 、爆香姜丝葱丝 ，是一道需要功力的融合创新菜 。韭菜
调料：盐 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，再放鸭肠，
在中国人的餐桌上 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。改刀挂糊备用。从东到西，脂香浓郁 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，再到与法 、蛋炒饭备用 。糖 、汤汁微微浓稠马上出锅 。酱油
制作方法 ：
1 、醋
制作方法 ：
1 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。香 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，下入韭菜 ，小火熬到汁变浓、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，
南京盐水鸭、一只鸭子被拆分得明明白白，红烧鸭舌 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，洋葱丝、鸭油烙饼，鸭肠、鸭翅、宛如琥珀 ，