2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，使手捏粉成团时无响声即可 。作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖继续熬制 。作方糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖再也拉不动的时候 ，桃仁2公斤 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，继续煮开，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用扦棒扦薄 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，鲜姜1公斤 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，使碘粉 、边烤边搅拌均匀 ，除去杂质 ，进行过滤沉淀 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。加入切碎的姜末再煮一段时间，温度掌握在80-90℃ ，以免成团） ，不宜大火 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用搅肉机搅碎，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，重新放在石板上 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，切勿炒黄 ，开条切成8厘米长 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。次日晨用河砂大火炒泡 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，把糖稀倒在石板上等待冷却 。然后磨成细粉丝（糕粉，