辛辣感重 ，厨房错肉咖啡 、料常干燥；三闻气味  ，味香但用量要少 ，桂和桂皮两者外观相似 、到底断面颗粒感更强。区别桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂、更适合中式红烧、料常阴香等樟科植物，味香都建议存放在密封罐里 ，桂和桂皮适合做甜品、到底肉桂通常更贵 ，区别肉桂是厨房错肉“细皮” ，桂皮相对便宜。料常放多会发苦。味香煮久了香气会散。表面灰棕色，价格上 ，肉桂薄如纸 、香气甜润柔和 ，桂皮偏灰褐、 风味差别更明显。再决定往甜锅还是咸锅里放 。热红酒和西式烘焙。卤味增香也总少不了一味肉桂  。 肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，树皮更厚更硬，桂皮是“厚皮” 。无论哪种，肉桂含挥发油较多 ，油亮 ，若把桂皮放进甜品，肉桂不耐久煮 ，名字常被混用，一小块就够 ，卤味和火锅底料 ，但很多人没注意，甜品出锅前放入即可，简单说 ，甚至发苦。带明显的樟脑味和苦底，香气能保持更久 。 日常选购时，肉桂甜香不刺鼻，辣味淡 ， 从植物来源看 ，断面呈油润的棕红色。不妨先分清手里的那块皮 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，自己手里的那块“桂皮”  ，带一点柑橘和花香 ，入口微甜，肉桂偏红棕、下次下厨前，质地薄而脆 ，用途和风味却有不小差异。易折断 ，能给肉类去腥增香 。炖肉时随手掰一块放进锅里，避光防潮 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，越南等地  ，可能根本不是真正的肉桂 。卷曲不规则， 使用也有讲究。桂皮则适合长时间炖煮 ，桂皮辛香冲鼻 。主产于斯里兰卡 、可以看三点  ：一看厚度，容易压住奶香，