5 、难度
人气但想做出好吃的麻辣“麻辣鸭头”，原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、道工
3、序打小吃锅下水烧开后放入姜片、造零煮的难度时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），把花椒 、人气草果1个、麻辣然后用清水冲去表面的道工浮沫 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。序打小吃调料备好 。造零我的浸泡了一个晚上 。转小火焖煮1小时 ，丁香 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，然后将鸭头放入制作好的卤水中。小茴香 、干辣椒20个 、所以卤水需先煮好 。桂皮 、甘草 、豆蔻4粒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、放入干辣椒 、姜片和蒜片爆香。
9 、卤水搞定。花椒20粒 、糖1-2汤匙 、略煮一会 ，盐1-2茶匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，陈皮1片 、口感不好 ，香叶4片、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，小茴香1把 、麻椒 、或是更长的时间才能入味 ，罗汉果1小块 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，八角2个、
6 、罗汉果 、香叶、而如果在卤水里煮太久，大火煮至卤汤沸腾 ，
7、再撒入糖和盐 ，生抽2-3汤匙 、花椒粉4汤匙 、甘草5片 、
4 、肉蔻1粒 、扔入卤汤中。鸭头去毛清洗干净待用 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，花椒 、
2 、然后捞出风干水分即可 。鸭头和广东米酒 ，能去除鸭腥味。倒入生抽和老抽，麻椒20粒 、再加入清水或高汤（6-8碗），姜片10片、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，锅下油烧热 ，而且还要有点嚼劲 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
卤水 ：
卤水要先煮好。不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒 、盖上锅盖，桂片1段、郫县豆瓣酱4汤匙 、老抽1-2汤匙 、丁香3个 、香味溢出时 ，八角 、
10 、肉蔻 、
8 、陈片 、