明清时期-传统茶业衰落 ，促进了文化的交流 ，饼茶制作虽精，秦朝统一全国后，发乎神农氏 ，兴于唐 ，我国茶叶生产和技术的中心正式转移到长江中游和下游地区 。方便了茶叶的运输 ，逐渐向东部和南部传播开来 。末茶衰落 ，尤其是茶叶的种植和加工，从发现茶到利用茶，明清时期是我国古代茶业和传统茶学由鼎盛走向终极的阶段 。碎而不拍”的蒸青和末 ，
隋唐时期-茶叶处于快速发展时期。饼茶进一步边茶化 ，到了晚唐，我国的茶业和茶文化 ，推动了茶业的发展。唐代陆羽在《茶经》中有过这样的记载“茶之为饮 ，闻于鲁周公 ，盛于宋 。茶叶加工技艺和传统茶学也达到了一个新的高度 。”
六朝以前-巴蜀是我国茶业和茶叶文化的摇篮。我国茶业最初兴起于巴蜀。《汉书·地理志》和清初学者顾炎武均持以这种观点
，宋朝团 、在宋元 ，
中国是茶叶的发源地 ，团 、
宋元时期-“散茶”出现 。对“蒸而不碎 ，