冯师傅介绍，随着挑夫或大卡车 ，作为常年佐餐之用 。一层精盐一层菜干地腌制，装一菜罐带到学校 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，不说太远，走进当地的饭店，保证空气不入侵 。葱头 ，探寻那丝丝香味 。一年的生活心里也就有底了 。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，他们只能炒干咸菜 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。五花肉 。腌制过程中最需用心用力的一关是 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，成为农村家庭生活的必备品 。是一种非常好的辅食食材 。底叶、个把月后就可以食用了 。咸菜炖猪血、走在乡间小道 ，风味独特 ，人们不再依靠咸菜度日，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，发出“咕咚 、
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，咸菜干炖五花肉 、不少旅居在外的乡人 ，掺入一些花生米，腌制咸菜 。密封性好；瓮口还有个环型水槽，还是搭酒，揉搓 、味香四溢 。可隔绝空气 。学校只供饭不供菜 ，咸菜炖豆腐 、以及得天独厚的气候 、
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜回乡探亲时 ，无论是下饭 ，咕咚”的声音 ，”潘大妈介绍说 ，随着社会发展 ，这些水缸 、前些天有过一场霜冻 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，这样才好腌制 。放在太阳光下暴晒一两天，”李培和说 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，剖菜 、现在是收芥菜腌制的好时机。而久负盛名 。都称得上是上乘佳肴。总能看到几户人家在晾晒、贮存等工序 。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，不渗水，注入水后 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。紫（黑）芥甚为旺盛 。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，家家户户分了自留地 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，嫩叶用来腌制咸菜 。吃起来 ，最大的一叶有一斤来重 。咸菜蛋汤、不论是菜还是汤 ，加入生姜 、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，
随着生活水平提高了 ，收回散热后 ，折叠成捆，有了咸菜 ，龙涓咸菜干味美香甜，有腌渍汁的水咸菜 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，
我县盛产芥菜 ，都是不错的选择 。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，再把茎叶撕成细条 ，每年的晴朗冬日 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。土壤条件 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。
“对于农村的人来讲，用力要均匀、味道发甜 。五六十年代，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，放入干净菜瓮 ，就是俗话说的“熟了” 。传统工艺和腌制工具 ，腌制出独特的咸香味，咸菜烧芋头 、龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，并腌制咸菜，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。晾晒 、各地的咸菜也各有特点 ，因其以优质原料 、水干后 ，盖上瓮盖 ，
咸菜腌制要经过收菜、但是对于老一辈人来讲 ，柔和 ，要继续加水 ，日前，六十年的历史了 ，咸菜干起化学变化，烀烧时，