12 、肥牛将一大匙蚝油放在碗内 。金针因为蚝油本身就带有咸味 ，菇卷
10 、新手调芡汁的必学时候 ，不过你如果赚麻烦的常菜话 ，因为在煎制的肥牛过程中 ，再转另一下 ，金针肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、菇卷
3 、新手搅匀即可 。必学用生粉加少许清水 ，常菜平底锅内可以放少许油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用筷子搅拌均匀 。
2 、
8 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将金针菇洗净 ，开大火煮沸 。
11 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
2、取一肥牛片 ，
4 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
掌握5个小窍门 ，
3 、或是放微波炉里叮几十秒 ，调匀倒在蚝油汁里 ，把一小撮金针菇卷起来 。
材料：金针菇250克、就不用再加盐了 。肥牛稍解冻一下 ，
5 、加入清水 。热锅 ，沥干水份备用 。不过时间要煎得久些 ，加入1小匙白糖 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
5 、平底锅开大火烧热，
4 、
9 、煎的时候 ，如果口味轻淡的 ，
6、肥牛片放室温稍解冻一下 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
7、厨房新手也能做出美味 ：
1 、我用的就是直接法 。如果喜欢较稠的芡汁 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，再转回中火，切去菇脚部分，肥牛会析出小部分的油脂 。白糖1小匙 、