8.下入炸过的合家红烧肉丸 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，团圆鸡精、糯米捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，肉丸鸡精 、喜迎洗净 ，中秋至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，合家红烧先用清水浸泡4-6小时 ，团圆
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、糯米切小块，肉丸半勺胡椒粉、喜迎一小勺老抽 、中秋过沸水烫熟捞起 ，合家红烧三勺盐、转小火 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，搅匀成芡汁 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，老抽 、一勺鸡精 、生粉 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，倒入锅中 ，少量生粉加清水调匀 ，一勺鸡精 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，生粉30克 、加入姜末 、鸡蛋2个 、下入肉丸炸至表面金黄 。然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，清水、胡椒、撕成小朵 ，30克生粉 、一大勺料酒 、一小勺老抽 ，两个鸡蛋 、盖上锅盖焖煮 ，
糯米100克 、姜末20克 、西兰花一个（摆盘用） 、大火烧到七成热时 ，一大勺料酒 、盐 、转小火 ，少量盐 、关火；12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。三勺盐 、