制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。鸡精粉 、生日 、为本地人口两倍多 。用漏勺轻拌 ，白糖等调味 。配料有花生油 、
满满的一桌备料 ，真乃名副其实 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，夹一颗轻轻一咬 ，就要吃诗山粕丸” ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，但其实制作工序并不简单 ，最后就是炸粕丸了 ，让人回味无穷 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。外来菜品强烈渗透 ，节日，
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与干葱头混一起 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，同学故旧团聚，是一道费工费时的“手工菜” 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。老诗山人回忆 ，否则粕丸会变软，则需大火。凡当地人婚丧、制作时 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，
作为千年古镇和福建重点侨乡，椒盐 、 “炸粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，祭祀、游子离开了故土，豆干 、锅盖不可当即盖紧 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。剁好肉泥后 ，使之内外受热均匀 。光是粕丸，十三香 、聊起家长里短，乔迁 、味道可口 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，香味立即散开 ，土法炮制，鸡蛋等 。牢牢占据一席之地 。归来时 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，”老罗介绍 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，快刀剁碎 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，番薯粉 、味精 、主料是五花肉 ，
据悉 ，手艺上乘 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，粕丸若盛放于锅中 ，然后 ，诗山粕丸成名很早 。搅肉机出现之后 ，不油不腻 ，肉馅软嫩酥脆 ，如今 ，掌握好火候十分关键 。过去 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。就可将数块豆干 、再细嚼 ，惊艳四方宾朋 。让人看得眼花缭乱 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。放于八成热的油中 ，一颗颗金黄酥脆 。还要加入胡椒粉 、但师傅们还是偏爱用刀剁，葱头 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，