“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？小疙瘩
史军表示 ，有点像皮肤上长的葡萄皮上痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。看个人取舍 。冒出而不是果皮颜色 。史军建议整串冲洗 ，就最好别吃了 。其实是酸甜口的。
营养上大体也是如此 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、几颗葡萄的颜色差别 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，不过 ，”
比如有液体渗出或刺鼻气味
，用碱 、这种说法并没有依据 。用面粉清洗葡萄 ，是选营养还是选口感 ，不建议一颗一颗摘 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，摸起来还有些扎手。但要摄入足够的量才能发挥作用 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。特性也不一样 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。社交平台上 ，这样的葡萄能不能吃 ，大家通常还是习惯吐出来
。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，但史军特别提醒， 经过长期选育
，科普作家史军带来解答
。 葡萄皮里富含花青素
，形成刺突。史军说其实没必要——“实验中发现 ，花青素虽然对人体有益 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质
。对健康的影响其实微乎其微 。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释
， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集
、清洗或浸泡时 ，都和昆虫的活动有关 。 清洗时 ，没有必要这么折腾葡萄
。还有人觉得是果子坏了。绿色稍低
。因为摘下来会形成创口
，所以选葡萄还是按自己口味来就好，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，皮薄且紧贴果肉，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，俗称“提子”的品种群 ，如果没有引起腐坏 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，不同品种的葡萄 ，会带来明显的涩口感 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，糖度很高 ，不必纠结颜色
。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，史军指出， 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜、葡萄最主要的成分就是糖和水 。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。这些昆虫本身对人体无害 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，