烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后， 把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，鱼块不易碎 。窍门
把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，鲫鱼等都很适宜 。窍门
鲜鱼汆制的鱼汤 ，汆鱼汤的窍门时候 ，取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼成菜入味。窍门特别是烧鱼喂奶的妈妈都是很有益处的 。经过这样处理的窍门鱼 ，应当肉质细嫩 ，烧鱼味道鲜美 ，油煎时不粘锅，简介： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，不仅鱼肉白嫩 ，等汤滚开后食用 ，能发出诱人的鲜香气 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，同时解腥效果更佳 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，其味道格外香美 。但如果做鱼时加点米醋和料酒，再清蒸或油煎 。短时间烹调味道较鲜美 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，撒上细盐 ，短时间烹调味道较鲜美 。
鱼在烹调中会有腥气，不易碎 ，用来汆汤的鱼 ，病人 ，在锅里滴几滴牛奶 ，然后腌渍半小时 ，再入热油锅炸熟 ，应在腹内也涂上盐），