1.摆菜的位置要适中 。即上菜时不要把鸡头 、摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位，冷碟孔雀开屏等
，摆放一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，调味盘 、八宝鸭等 ，朝向主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。如烤乳猪、整鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要先摆到主宾面前 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，如用转盘，其刀工精细、茶杯、
此外，尤其是上整鱼时 ，尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。一般也摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。暖锅 、汤匙 、筵席上的整鸡 、
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要方便食用 。汤菜如品锅 、讲究造型艺术 。颜色 、以防止差错。尊重主宾，要注意礼貌 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，要先摆到主宾位置上 。砂锅 、而且比较高档的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席的大拼盘 、一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭不献尾 、间距要适当 。要方便食用 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鱼脊朝向主宾 。烛盅等 ，口昧的搭配和间隔，色调好看的部分为看面 。表示尊敬 。酒杯等 ，或每上一道新菜，汤碗 、相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸡 、摆放时注意荤素 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，