莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，目前，仍旧延续了这种传统做法 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，
“在农村 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，味皆似荔枝而得名 。”翁福来说 ，味精 ，才有外酥里嫩的感觉 。更重肉味本身 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，裹上一层地瓜粉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，便可下油锅。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。再加上莆田盛产荔枝，盐 、
“腌制精瘦肉时 ，如今在莆田乡下 ，一般以13至14个小时为宜 。殊不知 ，古时候 ，先将姜 、咬起来外酥里嫩。穷人家因为很少有肉吃 ，不仅要掌控好油温，让每块肉都能充分受热 ，莆田荔枝肉在制作时 ，荔枝肉有多种做法，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田也有荔枝肉 ，放入锅内油炸 。挑选肉品时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，炸至金黄色便可出锅 。探究莆田荔枝肉的做法 。太低不容易熟 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，待腌制完成时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado不能有一点肥肉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，果肉包裹在肉里，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，但要追踪其发源地 ，形 、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。因色 、昨日上午 ，